Contxto – Hoy la biotech Protera anunció que cerró una inversión para comercializar su proteína impulsada por IA. El fondo europeo Sofinnova Partners lideró la serie A de la startup chilena por US$5.6 millones. SOSV, un inversionista anterior, también contribuyó a la ronda.
Con respecto a planes futuros, la startup comenzará pruebas piloto con compañías de alimentos multinacionales para implementar una proteína especial clean-label que extiende la vida útil de la comida de una forma más natural.
De esa manera, las grandes corporaciones usan menos químicos para asegurar que sus productos se mantengan frescos.
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Proteína de Protera
En Protera, MADI está a cargo de identificar las proteínas naturales que puedan ser utilizadas para preservar los alimentos. Pero espera, MADI no es un científico en una bata de laboratorio. Es un algoritmo desarrollado por la startup.
Usando el aprendizaje profundo, este programa ofrece ingredientes funcionales a base de proteínas y después, el equipo de Protera produce estos ingredientes a escala.
Aunque para la startup no solo se trata de consumir alimentos menos alterados químicamente.
“Desechamos un tercio de la comida que producimos cada año a nivel mundial y una de las principales razones es la contaminación microbiana”, declaró a Leonardo Álvarez, cofundador de Protera.
Así que, a través de su portafolio de productos proteicos, esta biotech quiere reducir el desperdicio de alimentos y su impacto en el medio ambiente.
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IA y foodtechs
Existen otras startups de América Latina que utilizan algoritmos para “preparar” sus propios productos alimenticios.
Por ejemplo, “Giuseppe” de NotCo identifica los ingredientes que la startup necesita para crear carne, leche y otros alimentos libres de productos animales. La startup chilena, The Live Green Co también usa aprendizaje automático para su propio portafolio.
Un gran desafío que estos productos veganos/más naturales enfrentan es el precio. Las personas podrán ser más conscientes del medio ambiente y desconfiar de los conservadores artificiales, sin embargo su situación financiera puede configurar su comportamiento.
Un estudio sobre los consumidores chilenos sugiere que, si bien el consumo per cápita de productos orgánicos ha aumentado en años recientes, no se compara al mercado europeo o estadounidense. El precio fue identificado como un factor clave.
En cualquier caso, podrían presionar a las grandes corporaciones para que ofrezcan alternativas más naturales y, por su habilidad de producir en masa, estas multinacionales podrían tener el poder de darle a estas alternativas naturales una mayor accesibilidad para el consumidor promedio.
De ahí que Protera quiera llevar a cabo pruebas piloto.
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-ML
Traducido por Alejandra Rodríguez
