Contxto – Existe una canción para niños en inglés llamada “On Top of Spaghetti” (arriba del espagueti). En ella, alguien estornuda y como resultado una albóndiga cae de la mesa, roda hacia el jardín, se hace papilla, y después, milagrosamente, se convierte en un árbol.
Lo creas o no, este cuento podría convertirse en realidad después del debut de Fazenda Futuro de su albóndiga vegana.
El lunes pasado, la foodtech brasileña que se traduce como “Granja del Futuro” estrenó su producto más nuevo de origen vegetal, conocido como “La Albóndiga del Futuro” por consumidores e inversionistas por igual. Como su famosa Futuro Burger 2.0, este artículo replica el “sabor y textura de la carne animal” justo como los otros.
En el futuro, esta albóndiga herbal estará disponible, supuestamente, en los restaurantes Pão de Açúcar y 351 Spoleto. Dueños de la marca Spoleto, se dice también que Grupo Trigo invertirá R$300,000 (aproximadamente US$74,000) para promover la novedosa oferta de Fazenda Futuro.
Las albóndigas de Fazenda Futuro en Spoleto
Aunque Fazenda Futuro recientemente lanzó estas albóndgas veganas, la foodtech anunció su asociación con Spoleto en mayo. Ahora, la franquicia brasileña espera vender más de 150,000 platos con albóndigas de origen vegetal en los próximos dos meses.
Fuera de las cadenas de restaurantes, Fazenda Futuro también tiene la intención de, eventualmente, lanzar su sustituto vegano en supermercados. En el proceso, la startup brasileña podría demostrar ser un competidor importante contra los empacadores de carne tradicionales. Mete a NotCo de Chile a la ecuación y es probable que tengamos una nueva batalla ahora entre estos rebeldes alimenticios.
La revolución vegana en América Latina
Conceptualizada por Marcos Leta en 2017, recientemente recaudó una Serie A con un valor de US$8.5 millones. El capital fresco se fue a la expansión de las operaciones de Fazenda Futuro en Uruguay, Paraguay y Chile.
Tales innovaciones sin duda fortalecerán a la “revolución vegana” industrial en la que empresas tradicionales centradas en la carne, como Burger King, ahora están invirtiendo en alternativas sin carne. Si bien las papilas gustativas de la sociedad siguen adaptándose a las dietas de origen vegetal, es probable que veamos más de esta tendencia en el futuro.
Mientras tanto, tengo curiosidad por conocer las opiniones de los lectores acerca de estos productos veganos y la presión global por elegir verduras en lugar de carne. Con la llegada de más alternativas a los mercados latinoamericanos, ¿son creíbles estos bienes o dejan mucho que desear? ¡Siéntete libre de compartir tus recetas favoritas o escepticismo general!
-JA
Traducido por Alejandra Rodríguez
