Contxto – Si bien los brasileños adoran su pudim de leite condensado (flan) y brigadeiros (bolitas de chocolate), muchos también aprecian las nuevas alternativas veganas. Posterior a su colaboración con el Grupo Pão de Açúcar para distribuir alternativas a los lácteos, la foodtech chilena, The Not Company (NotCo) lanzó recientemente su helado de origen vegetal en Brasil.
Con apenas algunas semanas para que termine el 2019, la startup, famosa por su mayonesa vegana, busca estrenar su leche libre de lácteos en las tiendas brasileñas antes del 2020. Siendo fieles a su naturaleza (y branding) vegana, los productos incluyen NotMayo, Not Ice Cream, Not Milk, etc.
Por el momento, el único sabor de helado disponible es chocolate, aunque fresa y vainilla están en proceso. De acuerdo con reportes, la compañía avalada por Jeff Bezos está confeccionando la receta perfecta para el evidente gusto por el azúcar de los brasileños.
Productos lácteos veganos en América Latina
A medida que muchas personas, preocupadas por el medio ambiente, comienzan a alejarse de los productos animales, NotCo ha desarrollado su propio software para optimizar la creación de recetas. El llamado, Giuseppe, que podría generar recuerdos sobre el titeretero italiano, es en realidad el algoritmo de inteligencia artificial propiedad de NotCo.
Con él, la foodtech-biotech puede identificar de forma efectiva las alternativas a los productos animales al buscar en las estructuras moleculares de los alimentos a través del aprendizaje automático. En otras palabras, la tecnología le permite a NotCo crear la versión más “creíble” en términos de sabor y texturas.
Matias Muchnick, Karim Pichara y Pablo Zamora originalmente fundaron NotCo en 2015 con una inversión de US$250,000. Unos años después, Kaszek Ventures lideró una ronda financiera por un valor de US$3 millones, seguida por una enorme inversión de US$30 millones. En esta época, el fundador de Amazon, Jeff Bezos, se convirtió en uno de los inversionistas de mayor perfil de la startup.
Fuera de Chile, los entusiastas del veganismo pueden encontrar productos de NotCo en Argentina, Brasil y los Estados Unidos. Además de comer sano, los consumidores pueden sentirse bien con respecto al bajo impacto medioambiental. En mi opinión, esto vuelve a NotCo una de las startups más sustentables en la región.
-JA
Traducido por Alejandra Rodríguez
